Sosa karameliserede mandelskiver, kantonesisk

Denne asiatiske noeddekaramelliseringsteknik giver en intens, mindre soed smag og er mere modstandsdygtig over for fugt og en skinnende, jaevn belaegning. Fremstillingsproces: Noedderne laegges i bloed i sirup i 24 timer og steges derefter i vegetabilsk olie. Dette vil straks fjerne alt overskydende materiale.