Riseddike - Kurosu - Sort eddike lavet af brune ris

Kurosu - sort eddike - bruges ofte i det kinesiske koekken, isaer til dim sum og andre dumplings. I Japan er det ogsa en populaer drik, ofte soedet med honning. Kisaichi brygger foerst sake og lader den derefter gaere og modnes langsomt til eddike i store traefade. Denne proces giver denne specialeddike en unik umami-smag og delikate aromaer. Den er ogsa ideel til soede og sure retter. Kisaichi-eddikefabrikken, der blev grundlagt i 1922, har specialiseret sig i traditionelt bryggede eddiker. Deres forskellige eddiker har vaeret populaere pa Michelin-stjernede restauranter i Tokyo og Osaka i artier. Alle eddiker er brygget af japanske ingredienser og indeholder ingen tilsaetningsstoffer. De har alle et lavt syreniveau, hvilket sikrer, at de ikke overdoever retterne.