Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japan

Det, der goer denne shoyu sa speciel, er, at den kommer fra en enkelt toende, svarende til en single barrel whisky! Den er en smule staerkere og moerkere end Marunakas Jozo Shoyu i vores portefoelje. Denne shoyu, der er lavet med regionale ingredienser, har en exceptionel bouquet, der har vakt Marunakas internationale opmaerksomhed ved alle shoyu-konkurrencer. Denne aroma kan kun udvikles takket vaere Shiga-provinsens unikke mikroklima: kvaelende somre og iskolde, snedaekkede vintre. Den passer perfekt til Wagyu-oksekoed og sashimi af federe fisk som tun eller laks. Marunaka er blevet brygget ved hjaelp af traditionelle metoder i over 200 ar. Det betyder ikke kun gaering i traefade, men ogsa fuldstaendig undgaelse af moderne industrimaskiner. Vaerktoejerne og udstyret, der er forbundet med denne shoyu-brygger, findes ellers kun pa museer. Selve bryggeriet er et beskyttet historisk monument. 100% handlavet og en uovertruffen tradition. Ikke alene svaerger den legendariske Kikunoi-restaurant i Kyoto til denne shoyu, men Michelin-stjernekokken Pierre Gagnaire er ogsa en fan.