Heisei Ama Tsuyu sojasauce, Japan

Sydjapan er kendt for sin soede sojasauce. De fleste sojasaucer er dog soedet med simple sukkerarter og aminosyrer. Denne sojasauce brygges udelukkende af regionale og naturlige produkter: ris og hvede fra Kyushu (Sydjapan), roed risvin, en specialitet fra Kumamoto, Fundodais hjemby, og Wasanbon, en traditionel japansk roersukker fra Kagawa-provinsen. Umami-smagen fra den soede roede risvin og mineralerne fra det traditionelle sukker skaber en dyb, kompleks smag. Et sjaeldent produkt, selv i Japan.