Rigatoni all`uovo, aegnudler, Rustichella

Tubenudlerne med langsgaende riller er lavet med 30 % aeg fra fritgaende hoens. Dette pastaformat bruges ofte med vegetabilsk sughi med aubergine og med skaldyr og fisk. Med deres hoeje aegindhold smager de ogsa rigtig godt i gryderetter med koed som spezzatino, den italienske udgave af gullasch.