Sauce King - Veloute, faerdiglavet sauce

Veloute er en klassisk fortykket hvid sauce fra det franske og tyske koekken. Den har mange oprindelser. Afhaengigt af den anvendte bouillon skabes den resulterende veloute efter fortykning. Uanset om den er til fisk, fjerkrae, groentsager eller kalvekoed, er den alsidig og uundvaerlig i bade traditionel og moderne madlavning. SOSSENKONIG Veloute er en sand allrounder. Den kan bruges som basis for hvid sauce i alle slags retter. Den er endda velegnet til vegansk madlavning, da vi har afstaet fra at bruge animalske ingredienser i dens produktion. Veloute er typisk hvid pa grund af tilsaetning af floede eller creme fraiche. Vi har gjort den vegansk og laktosefri, og med et strejf af kokos (som ikke pavirker smagen) har vi givet den sin karakteristiske farve. Veloute er utrolig alsidig og giver masser af kreativ frihed. For en klassisk koedragout, fricassee eller blancette, sauteres loeg blot i fedtstof, deglaseres med hvidvin, tilsaettes koedet og derefter tilsaettes velouteen. Raffiner med floede, friske krydderurter og svampe efter oenske. Til den populaere Konigsberger Klopse (koedboller) sauteres loeg i smoer, deglaseres med hvidvin, tilsaettes Veloute og floede, og det koges op. Tilsaet derefter koedbollerne til den simrende sauce, og kog dem forsigtigt, indtil de er moere. Frisk persille og kapers fuldender traditionelt retten. SOSSENKONIG VELOUTE er ogsa velegnet til fiskefileter i en senneps-dildsauce. Denne lette basissauce er utrolig alsidig og fungerer som base for ostesaucer, pastaretter og endda veganske muligheder med tilsaetning af Vega Creme. Den er ogsa en fremragende base for floedesupper.