Burger Patty, Red Heifer Beef Dry Aged, Ø 12cm, eatventure

Disse burgerboeffer er, som de boer, formet af raffineret dry-aged (6 ugers dry-aged) hakket oksekoed, blandet i handen og grofthakket. Toer-ageprocessen giver burgerkoedet en betydeligt mere intens smag end almindelig burger eller hakket oksekoed. Koedudskaeringerne lagres hele pa benet, og kun kernen forarbejdes senere til hakket oksekoed. Den uforlignelige smag taler for sig selv, for eatventures dry-aged burgere er lige sa vaerdifulde som en god boef. Red Heifer Burgers = 6 ugers lagringsperiode. Red Heifer-oksekoed kommer fra sakaldte Golden Cross-racer. Golden Cross er et velkendt udtryk blandt passionerede avlere, fordi malet, som navnet antyder, er at opna Golden Cross med forskellige kvaeg, der er specifikt udvalgt til avl.