Umesu - blommeeddike

Japansk blommeeddike har altid et relativt hoejt saltindhold! Dette goer den perfekt til hurtige syltede agurker. Halver blot radiserne eller skaer dem tyndt i skiver og lad dem marinere natten over i koeleskabet. Denne eddike kan ogsa give et saerligt praeg til kammuslingecarpaccio eller hvidkoedet fisk. Wakayama-provinsen er beroemt for sine japanske blommer (eller abrikoser), og denne blommeeddike med sin fantastiske blommearoma kommer derfra. Den karakteristiske lyseroede farve kommer fra roed shiso. Roed shiso farver ikke kun blommerne, men giver ogsa en unik smag. Denne exceptionelle kvalitet har en smuk, fyldig umami-smag og er ikke bare kedelig og salt.