Pektin - Pectagel Rose, gelerings- / fortykningsmiddel til is og sorbet

Pektin - Pectagel Rose, gelerings- / fortykningsmiddel til is og sorbet

12499

1 kg

Pe kan

Sidste dato for mindste holdbarhed: 28.02.2025    Op til Ø 648 dage fra datoen for afsendelse.  

1,10 kg

FAS NU

42

Nej, ukølet produkt

12

7 %

4025084165779

Nej

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Gelerings- / fortykningsmiddel til is og sorbet (stabilisator mod krystallisering, sikrer cremethed af is og sorbetpraeparater). Geleringsmiddel: Pektin E 440ii, fortykningsmidler: E410 og E412, dextrose. Egenskaber: Pectin Pectagel Rose kan bruges til at lave neutrale og sure saucer til mejeriprodukter eller isdesserter. Pectin Pectagel Rose kan bruges i vandige og frugtbaserede praeparater. Gelering sker i forbindelse med calcium efter opvarmning. Fuldstaendig og endelig styrke opnas efter 24 timer. Dosering: 0,4% - 1,0% (4 g til maksimalt 10 g pr. 1 kg totalvaegt) i henhold til ingredienserne i henhold til opskriften og forarbejdningsprocessen. Forarbejdning: For at bruge Pectin Pectagel Rose uden klumper: - Bland Pectin Pectagel Rose med de andre toerre ingredienser (sukker, glukosepulver, dextrose...) og lad denne blanding sive ned i det flydende praeparat, mens du roerer kraftigt for at forhindre klumper i at danne sig. - Roer til der er dannet en ensartet masse. - Pektinen oploeses hurtigt ved 80°C / 85°C. Oploeseligheden af pektin afhaenger af forarbejdningsprocessen og arten af det respektive udgangsmateriale. Det forbedres gennem varmebehandling (tid, temperatur) og gennem mekanisk bearbejdning (piskemaskine, homogenisator). Pektinen er noget svaerere at bearbejde i masser, der indeholder meget calcium (meget hardt vand og maelk). Bearbejdningstiden forlaenges, eller salte kan krystallisere. Opbevares toert og koeligt (under 20°C).

Egenskaber: Ingen ernaeringsmaessige vaerdier skal angives.