Mojo Verde, kanarisk grøn salsa, Labuelaflora

De Kanariske Øer er altid et besøg værd, ikke kun på grund af klimaet. Køkkenet er også traditionelt og uafhængigt. En af de mest berømte retter på De Kanariske Øer er helt sikkert krydderisausen: Mojo. Det fås i grønt og rødt, og på De Kanariske Øer serveres det normalt sammen med Papas Arrugadas - små, krøllede kartofler kogt med meget salt. Den lille fabrik Labuela Flora fra Tenerife ejes af søsknene Teresa og Jose. Produktionen er håndlavet i henhold til bedstemor Flora`s opskrifter, der er genereret i familien i generationer. Prøv Mojo Verde som en dukkert med kartofler, grøntsager eller fisk, på ristet hvidt brød som en starter, som en marinade med kød eller med salater som en vinaigrette.