Spice Garden Malabar Pepper, sort, hel

I peberhandelen skelnes der mellem sorter efter deres oprindelsesregion. En af de vigtigste oprindelser er Malabar i det sydvestlige Indien. Det er herfra sort Malabar peber kommer. Dens aroma minder om lakridsstaenger. Denne sorte peber, med et let groenligt skaer, har klare, intense og udtryksfulde pebernoter. Det smukke ved denne peber er, at man kan bruge en stor maengde uden at goere retten for krydret. Kun Sarawak peber er typisk staerkere. Tidligere blev Malabar peber ogsa handlet under navnene Goa og Aleppi. Denne sorte peber er velegnet til stegt og grillet koed, moerke saucer og supper, gryderetter, vildt, koedfyld og pastaretter. Den er uegnet til lette saucer.