Creative Cuisine Meticell, geleringsmiddel methylcellulose, E 461

Meticell er et geleringsmiddel afledt af plantecellulose. Pulveret er fortykkelse i kolde præparater. Når de blev opvarmet, blev præparaterne gelerede, når de blev afkølet, bliver de igen viskøse. Meticell er meget god til dej til patties, vegetabilske dumplings og lignende. Ť. at binde, men også til brød uden mel og æg. Anvendelse: For at forberede en Meticell-baseblanding omrøres forsigtigt 3 g Meticell i 100 ml vand og afkøles til 4 ° C i køleskab. Meticellbasisblandingen omrøres i de kolde præparater (100 ml Meticell baseblanding til 800 g præparation). Til opdræt spredes de kolde retter med Meticell-basismixen og drej derefter op i breading. Opvarm til 40-60  ° C for at opnå geleringsvirkningen.