Kreativt køkken GlucoSalt, sfærificering

GlucoSalt består af en blanding af to calciumsalte og er usmageligt. Den anvendes i kugle-teknikker, hvor calciumholdige og natriumalginatholdige væsker reagerer med hinanden for at danne delikate geléperler. Citronsalt og CalcicSalt samt Algin er også afgørende for kuglehår.