Kreativt køkken CalcicSalt, sfærificering

Dette calciumsalt anvendes almindeligvis i foedevareindustrien, for eksempel i osteproduktion. Calcium er essentielt for reaktionen med algin, hvilket forarsager dannelsen af kuglerne. Calcium er en ideel reaktant pa grund af dets hoeje vandoploeselighed, betydelige calciumindhold og dermed dets staerke kugledannende evne.