Muslinger 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanien

Efter hoesten opbevares hjertemuslingerne i beholdere med havvand for naturligt at fjerne sandet. Efter dampning tages hjertemuslingerne ud af deres skaller og skylles igen i varmt, saltet vand. Afhaengigt af deres stoerrelse konserveres de derefter i deres egen bouillon. De smager laekkert alene, med pasta alle vongole eller med alle ris- og fiskeretter. Los Peperetes, en galicisk fabrik, producerer konserverede fisk og skaldyr af hoejeste kvalitet. Ejerne Jesus Lorenzo og hans kone Dona Paz begyndte oprindeligt at konservere disse sma delikatesser pa deres populaere restaurant, Los Peperetes.