Søpindsvin rogn / kaviar, Los Peperetes

Du vil blive forbloeffet i det oejeblik, du proever dem! Soepindsvinerogn er hoejt vaerdsat som en saerlig delikatesse i Galicien. Dens delikate, saltede smag, aroma og tekstur er virkelig overraskende. Den bruges i stigende grad af kokke i fine dining. Det bedste tidspunkt at hoeste pa er fra januar til marts. En meget omfattende og omhyggelig proces foelger, hvor rognen udvindes i handen for at sikre den bedste smag. Vi anbefaler den pa toast, med roeraeg og omeletter, i risotto, med pasta og mayonnaise eller blot direkte fra dasen med et par draber citron. Fra Los Peperetes-fabrikken i Galicien kommer konserverede fisk og skaldyr af hoejeste kvalitet. Ejerne Jesus Lorenzo og hans kone Dona Paz begyndte oprindeligt at konservere disse sma delikatesser pa deres populaere restaurant, Los Peperetes.