Valrhona Ariaga Lactee, mælkechokoladecouverture, callets, 38% kakao

Valrhona Ariaga Lactee, mælkechokoladecouverture, callets, 38% kakao

29152

5 kg

karton

Op til Ø 400 dage fra datoen for afsendelse.  

5,31 kg

FAS NU

2

Nej, ukølet produkt

2

7 %

3395328164815

Nej

18069031

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Sødmælk chokolade overtrækschokolade, kakao: 38% i det mindste. Sukker, sødmælkspulver, kakaosmør, kakaomasse, emulgator: lecithin, naturlig vanillesmag. Tørt og køligt (+ 16 ° C til + 18 ° C). Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarmning chokoladen til + 45 ° C / + 48 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 27 ° C / + 28 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 29 ° C / + 30 ° C ved - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 45 ° C / + 48 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 29 ° C / + 30 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet.
Features: protein fra dyr mælk.

om 100g / 100ml

2381 kJ / 572 kcal

38 g

24 g

48 g

47 g

8,2 g

0,2 g