Valrhona Ariaga Noire 59%, mørk couverture, callets

Valrhona Ariaga Noire 59%, mørk couverture, callets

29151

5 kg

karton

Sidste dato for mindste holdbarhed: 28.03.2026    Op til Ø 521 dage fra datoen for afsendelse.  

5,30 kg

FAS NU

2

Nej, ukølet produkt

2

7 %

3395328164822

Nej

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Mørk chokolade chokolade, kakao: 59% minimum. Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator: lecithin, naturlig vanillesmag. Tørt og køligt (+ 16 ° C til + 18 ° C). Smelt chokoladen over en periode på 12 timer: Dette er afgørende for at sikre en perfekt smelte kakaosmør. Opvarmning chokoladen til + 45 ° C / + 48 ° C. Lav nogle varm chokolade tilbage på reserven. Lad den nødvendige derefter til + 27 ° C / + 28 ° C med regelmæssig omrøring beløb køle ned. derefter øge temperaturen tilbage til + 29 ° C / + 30 ° C ved - Tilføj varm chokolade med en temperatur på + 45 ° C / + 48 ° C. - opvarme massen i et vandbad. - massen i mikrobølgeovnen varme (max 400 / 500W at forhindre svidning.). Kontrollere, at chokoladen har en forarbejdningstemperatur på + 29 ° C / + 30 ° C og omrør massen regelmæssigt for at sikre, at temperaturen (og dermed krystallisationen) forbliver ensartet.

om 100g / 100ml

2316 kJ / 557 kcal

37 g

23 g

45 g

41 g

6,7 g

0,02 g