Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP/PGI, Francobollo, 4 år L191

Leonardi - dette navn garanterer exceptionel kvalitet i balsamicoeddike, der er et resultat af de fineste, naturlige ingredienser og den stoerste ekspertise og enestaende handvaerk i produktionen. Flasken tappes pa smukke, ioejnefaldende flasker, der afspejler produktets saerlige status. Leonardi-familien har ogsa dyrket Campi Macri-ejendommen i fire generationer og deltager personligt i vinhoesten. Omgivet af ni hektar vinmarker ligger Leonardi-familiens cirka 300 ar gamle ejendom 16 kilometer sydvest for Modena. Siden 1871 har Leonardi-familien specialiseret sig i produktion af balsamicoeddike der. Ejendommen ligger i Campi Macri, en region kendt for sin frugtbarhed selv i romertiden. Deres ejendom huser mange historiske artefakter, sasom gamle toender med Matilda af Canossa-segl fra det 12. arhundrede. I dag driver Giovanni Leonardi og hans soen Francesco, der repraesenterer den fjerde generation, ejendommen og eddikekaelderen. Mellem september og oktober, hvor sukker og syre er perfekt afbalanceret, hoestes Lambrusco- og Trebbiano-druerne i handen. Lambrusco har en robust, krydret karakter, mens Trebbiano bidrager med soede, delikate aromaer.