Tonka bønner, jorden

De er froeene fra tonkaboennen, der stammer fra det nordlige Sydamerika, og som i stigende grad finder vej til hjemmets gourmetkoekkener: tonkaboenner. I koekkenet bruges tonkaboenner primaert i desserter, ofte revet. Tonkaboennepulver kan indga i en bred vifte af soede retter - som ingrediens i is, yoghurt, praliner eller creme brulee; i forskellige bagvaerk sasom souffleer, kager eller smakager; eller som en smart hemmelig ingrediens i tomatsaucer. Tonkaboenner kan bruges meget effektivt som vaniljeerstatning i enhver opskrift, der kraever vanilje. Det er dog afgoerende at bruge tonkaboenner og deres pulver sparsomt, da advarsler om bivirkninger ved overdreven dosering er almindelige.