Tonka bønner, jorden

De er frøene fra lerfremskød med oprindelse i det nordlige Sydamerika og finder i stigende grad vej ind i det private gourmetkøkken: Tonka-bønnerne. I køkkenet bruges tonka-bønnen hovedsageligt i desserter, ofte ligesom gnides. Tonka bønne pulver kan behandles i en række søde retter - som en ingrediens i is, yoghurt, chokolade eller creme brulee, i forskellige bagte delikatesser såsom souffles, kager eller cookies eller som en smart hemmelig ingrediens i tomatsaucer. Tonka-bønnerne kan bruges meget godt som vaniljeerstatning i alle opskrifter, der kræver vanilje. Den vigtigste ting er imidlertid at bruge Tonka-bønnerne og dets pulver sparsomt, da det ofte advares om bivirkninger i en for høj dosis.