Griebschmalz med alpine urter fra Mangalitza uldgrisen

Bacon og fedt fra den uldne gris, der strejfer frit rundt aret rundt, giver denne svinefedt en unik smag og cremet konsistens. Denne specialitet, der er lavet med stensalt, knasende aeg, alpine urter, morgenfrue og krydderier, nydes bedst pa fuldkornsbroed eller bondebroed. Mangaliza-uldne grise, en gammel, oprindelig griserace, er en sand skat. De danner grundlaget for den vidunderlige smag af handlavet koed og poelseprodukter. Mangaliza-produkter er ogsa vaerdifulde foedevarer, da dyrenes fedt er stort set kolesterolfrit. Hos Walter, en landsbyslagter i Baden, forarbejdes de uldne grise, der er opdraettet i Ungarn, til fine specialiteter dagen efter slagtning.