Lang peber / Bengal peber, hel, Old Spice Office, Ingo Holland

Lang peber (Piper longum) er ogsa kendt som jaborandi-peber. Den har en soed aroma og smager i starten af sort peber, men efterlader en roeget, robust eftersmag. Det er den laengst kendte peber i Europa. En detaljeret beskrivelse af krydderiet og opskriften pa roeget laksesalat kan findes i Ingo Hollands bog, *My Spices*. Anvendelse: I sit hjemland Indien og Indonesien bruges lang peber hel i gryderetter og syltede agurker. Groftmalet tilfoejer den en passende smag til vildt, lam eller roeget fisk. Proev at blande hele peberkorn i saucer eller gryderetter.