Mangopure, soedet Thomas Rink

Alphonso-mangoen, der bruges til denne pure, betragtes som en af de fineste mangosorter: aromatisk, saftig, fast og fiberfri. Den kan spises frisk i frugtsalater eller med mejeriprodukter. Desuden kan den forarbejdes pa en raekke forskellige mader. Mangochutney, en eksotisk krydret, kogt mangomarmelade serveret med risretter, er et velkendt eksempel. Mangoer er ogsa fremragende til at lave juice og marmelade. De indeholder store maengder vitamin A, B3, B5, B6, C og E. Blandt mineralerne og sporstofferne er kobber, mangan, magnesium og zink saerligt bemaerkelsesvaerdige. Frugten har et meget hoejt kaliumindhold, hvilket giver den en vanddrivende og fedtreducerende effekt.