Pesto Genovese, Pesto Genoese, La Gallinara

Basilikum fra Albenga i Liguria er den grundlæggende ingrediens til vores huspesto. På grund af de specielle klimaforhold og takket være den humusrige jordbund vokser en særlig variation af basilikum på Riviera di Ponente. Ikke stærk og citrus som dens Piemonte-kusiner, men med en delikat, nuanceret aroma. Og det er vores pesto. Genese stil med olivenolie, parmesan, pinjekerner og hvidløg. En ekstremt velsmagende creme, der ikke kun passer godt med pasta, men også med koldt kalvekød og fjerkræ, på mozzarella og i grøntsagssupper.