Pesto Genovese, Pesto Genovese stil, La Gallinara

Basilikum fra Albenga i Ligurien er grundingrediensen til vores huspesto. Pa grund af de saerlige klimatiske forhold og takket vaere den humusrige jord, vokser en saerlig sort af basilikum pa Riviera di Ponente. Ikke staerk og citrusagtig som sine Piemontesiske faetre, men med en delikat, nuanceret aroma. Og sadan er vores pesto ogsa. Genovesisk stil med olivenolie, parmesan, pinjekerner og hvidloeg. En yderst velsmagende creme, der ikke kun passer til pasta, men ogsa til koldt kalvekoed og fjerkrae, pa mozzarella og i groentsagssupper.