Graeskarkerneolie fra Steiermark, 100% ren, Hartlieb

Omkring 35 graeskar skal behandles for at opna 1 liter graeskarkerneolie. For at goere dette, hakkes kernerne fint og forarbejdes til en bloed, dybgroen, klistret, men intenst duftende pasta. Varmt vand og salt tilsaettes groeden. Vandet transporterer den noedvendige varme og saltsmagene og adskiller proteinet i kernerne fra olien. Herefter ristes kernemassen ved 80°-90°. sa vandet fordamper og proteinet stoerkner. Nu kan den moerkegroenne olie presses fra kernemassen, hvorved de tunge uklare stoffer langsomt synker naturligt vaek. Den intenst noeddeagtige graeskarkerneolie harmonerer perfekt med supper, boenner, aeggeretter, i graeskarfroepesto, til salater og til desserter, sasom vaniljeis af hoej kvalitet.