Graeskarkerneolie fra Steiermark, 100% ren, Hartlieb

Der skal cirka 35 graeskar til for at producere 1 liter graeskarkerneolie. Froeene hakkes fint og forarbejdes til en bloed, dybgroen, klaebrig, men intenst duftende pulp. Varmt vand og salt tilsaettes pulpen. Vandet giver den noedvendige varme, mens saltet krydrer og adskiller proteinet fra olien. Froepulpen ristes derefter ved 80-90 °C, hvilket far vandet til at fordampe og proteinet til at stoerkne. Den moerkegroenne olie kan derefter presses fra pulpen, hvor det tungere bundfald bundfaelder sig naturligt. Denne intenst noeddeagtige graeskarkerneolie passer perfekt til supper, boenner, aeggeretter, graeskarkernepesto, salater og desserter sasom vaniljeis af hoej kvalitet.