Caffarel choklad, praliner, nougat

Caffarel fran Piemonte

Il Gianduiotto. Varldens forsta pralin

1865 uppfann Isidore Caffarel Gianduiotto. Kakaoskatten var sa hog pa den tiden att chokladproducenten valde en ravara i sitt omrade som ett alternativ. Den Piemontesiska hasselnoten Tonda Gentile, en perfekt, rund not med en enorm arom, utgor fortfarande 28 % av en Gianduiotto idag. Produktionsmetoden har ocksa forblivit speciell. Kakao-hasselnotsmassan, som ar smaksatt med akta vanilj, ar utformad efter pralintillverkarens handskurna, unikt framstalld genom extruderingsprocessen. Den varma blandningen droppar pa en glasskiva och glider sedan vidare in i kylsystemet - varje Gianduiotto ar unik. Resultatet ar den forsta kanda pralinen, uppkallad efter en karnevalsmask i Turin, vars hatt var modellen for formen pa denna specialitet. Gianduiotti och Gianduiottini, den mindre versionen, finns i helmjolk och mork version.

Caffarel fran Piemonte