Gegenbauer Haus - Vinager, sot, rod, 5% syra

Med sin hemgjorda vinager har Erwin Gegenbauer aterupplivat en gammal, bortglomd produktionsmetod i det wienska vinagerbryggeriet. Vetebrannvin flodar over boktraflisor, vilka stodjer de bakterier som ar nodvandiga for att omvandla alkohol till attiksyra. Speciellt utvecklade bakterier ger vinagrarna en mild, kryddig arom. Basen for de olika vinagrarna ar alltid ren, kristallklar boktravinager. I de aromatiska hemgjorda vinagrarna (torra, sota och sura) tillsatts ljusa eller morka fruktvinager och koncentrerade druvsafter, vilket resulterar i motsvarande aromspektrum och farger. Hemgjord vinager ar lamplig for marinering, kryddning, raffinering och salladsdressing.