San Pietro in cera dapi, hardost insvept i bivax, Latteria Perenzin

Denna harda ost, gjord pa ra komjolk, mognar i minst 16 manader. Enligt en gammal venetiansk tradition ar den tackt med ett lager bivax. Detta var avsett som skydd nar osten togs med som proviant till sjoss. Vaxet ger osten en honungs- och vaniljarom. Det bor tas bort innan den ats. Vaxet ger ocksa en subtil sotma till den annars kryddiga osten.