TARTUFLANGHE - Bistro 75 - Cogna - Sot druvmustchutney

Cogna ar ett recept med gammalt ursprung, tillagat pa de gamla gardarna i Langhe. I slutet av sommaren tillagas druvmusten fran de forsta skordarna langsamt och berikas med kvitten, Madernassa-paron, valnotter och hasselnotter for att skapa en lacker kompott som kan avnjutas under vintern. Men vi tycker ocksa att det ar harligt pa sommaren med ost och skinka.