Citrongras, ca 17 cm langt, farskt

Citrongras trivs i tropiska klimat. Den mjuka delen av detta vassliknande gras, som sitter ovanfor loken, anvands farsk eller torkad. Pa grund av sitt hoga innehall av citral, en eterisk olja, har den en mild, citronaktig arom. Citrongras ar en mycket popular krydda, sarskilt i sydostasiatisk matlagning. Den passar mycket bra ihop med ingefara, kokosnot, vitlok, schalottenlok och kryddpeppar. Farskt citrongras hackas med baksidan av en kniv och tas bort fran ratter efter tillagning. Detta ar nodvandigt eftersom citrongrasets stjalkar ar mycket fibrosa och inte kan atas.