Gorgonzola Dolce (modri sir), DOP, Palzola

Sladka Sovrano Gorgonzola iz mlekarne Palzola ima neverjetno dolgotrajno kremastost. Poleg tega se njegova krema prijetno mesa z neznim marmoriranjem, ki se lepo vlije v maso. Zori se 60 - 70 dni v tradicionalni sirarni z zorilnimi kletmi, pokritimi s terakoto, ki ohranjajo nespremenjeno vlaznost in temperaturo. Zapuscina tradicionalnega poslovanja druzine Paltrinieri. Palzola naredi razliko - med sirom, ki sledi obicajnim pravilom industrijske proizvodnje, in lastno gorgonzolo. Delovni cikel, ki je namenoma vecinoma rocni, zahvaljujoc timskemu delu, v katerem se vsi zavedajo, da lahko samo sodelovanje ustvari izdelek absolutne odlicnosti. Od struzenja do razreza in koncnega pakiranja koncnega izdelka. Vse je se vedno narejeno izkljucno rocno.