Callebaut Mycryo - kakavovo maslo kot nadomestek zelatine v prahu

Mycryo je izdelek iz kakavovega masla z neverjetnimi lastnostmi. Uporablja se lahko v slascicarstvu kot nadomestek za zelatino v pecivu, kot so pene in kreme, kot je bavarska smetana. Tem jedem daje gladko in kremasto teksturo, zivahno barvo in odlicen okus. V cokoladi se Mycryo uporablja za temperiranje kuverture, zaradi cesar je lazja za obdelavo. Nenazadnje se lahko uporablja tudi za cvrtje mesa, rib in perutnine. Neverjetno je, a koncno lahko ocvrete popoln zrezek. Meso potresite z Mycryo, podobno kot pri paniranju, in ga polozite v suho ponev. To zagotavlja, da meso popolnoma ohrani svoje sokove.