Tellicherry korenie, cierne korenie, Old Spice Office, Ingo Holland

Thalassery, predtym Tellicherry, sa nachadza na severozapade indickeho statu Kerala a dava meno jednemu z velmi specialnych a najlepsich druhov korenia, ktore India ponuka. Paprika Tellicherry je vyrobena z plne zrelych bobul cervenej papriky, ktore su fermentovane s celou duzinou a susene. Vdaka tomu je paprika cierna, ale nie syto cierna, ale skor prijemna syto hneda farba. Tymto procesom sa aroma rozvinula ovela zretelnejsie: plne zrele zrnka korenia ziskali vyrazne orieskovu chut, ale aj vyraznu korenistost. Tato paprika sa pouziva predovsetkym v tmavom mase, ako je divina a hovadzie maso, ale aj v cokoladovych dezertoch.