Spicate hlavy smrzov, stredne specialy, susene, Borde

Smrz cierny (Morchella conica, Morchella elata): Tato huba je typicka jarna huba, ktora rastie od aprila do maja v riedkych ihlicnatych lesoch, na nasypoch ciest a listnatych lesoch. Chutovo je tato huba kralom medzi susenymi hubami. Dobre pripravena smrzova smotanova omacka je vzdy slastnym zazitkom pre kazdeho gurmana. Najkvalitnejsie spicate smrze sa predavaju bez stonky (stonka je velmi kozovita a chuti len mierne intenzivne); Tovar obchodovany so stopkami sa nazyva originalny tovar. Produkty s polovicne zrezanou stopkou su v obchodoch dostupne ako extra. Specialy su vysoke 3-4 cm.