Krema od tartara - Prasak - Krema Detartre, kalijev tartarat, E 336

Razne kalijeve soli vinske kiseline, koje se nalaze vezane u mnogim vrstama voca. U kucanstvu se kalijev tartarat (krema od tartara) koristi kao prasak za pecivo; sporo otpustanje kiseline dovodi do dizanja tijesta i stvaranja pora. Kaze se da pojacava okus voca. Sprjecava rast bakterija. Upotreba: za sve proizvode koji sadrze voce (zelei, dzemovi, kandirano voce, dzemovi, kompoti = 3,5 g/kg; vocni i povrtni sokovi = 150-250 g/hl; terine, pastete, aspici, parfaiti, kobasice svih vrsta = 0,5-1 g/kg)