Ksantan guma (ksantanska guma), teksturizator, Sosa, E415

Xantana se dobiva fermentacijom kukuruznog skroba s vrstom bakterije koja se nalazi u kupusnjacama. Xantana ima veliku moc zgusnjavanja. Takoder ima znacajna svojstva kao sredstvo za suspendiranje i moze zadrzati male krute tvari kao sto su vlakna i komadici suspendirane u tekucini u heterogenim smjesama. Takoder moze zadrzati cestice plina u pripravcima. Svojstva: Topiv u prahu hladan i topao (max. do 50°C). Cak i ako je pripravak temperiran, Xantana ne gubi svojstva zgusnjavanja. Snazno mijesajte ili dodajte njeznim pokretima dok samo ne upije vlagu.