Sukro secerni ester, Texturas Ferran Adria, E 473
Sucro je emulgator dobiven iz saharoze i nastao posebnim spojem saharoze i estera secera masnih kiselina. Zbog visoke stabilnosti ovaj emulgator se koristi za vezivanje ulja s vodenim otopinama. Sukro je slican vodi i prvo se mora otopiti u vodi. Ovaj emulgator takoder ima svojstva prozracivanja i omogucuje stvaranje pjene. Svojstva: Praskast, netopljiv u mastima. Topljiv u hladnoj vodi, brze topiv u toploj. Zatim polako dodajte u masnu podlogu.
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Dodatne informacije o proizvodu