Locuzoon (guma od boba rogaca), Biozoon, E 410

Locuzoon? se sastoji od gume rogaca (E 410). U hladnim tekucinama djeluje kao zgusnjivac slicno ksantan gumi za obradu mlijecnih proizvoda, slastica, vocnih pripravaka, kao i preljeva i umaka. Ako se Locuzoon? prethodno otopi u malo hladne vode i dobro promijesa u kipuce tekucine, hladenjem se formira termostabilan gel. Locuzoon? je ucinkovit u sirokom rasponu pH vrijednosti, sto znaci da se moze koristiti i u kiselim tekucinama i nije jako osjetljiv na visoke koncentracije iona ili soli. U smrznutim gelovima, Locuzoon? odgada stvaranje kristala, cime se osigurava ugodniji osjecaj u ustima smrznutih proizvoda. Locuzoon? se moze ucinkovito koristiti u kombinaciji s Xanthazoonom?, koji moze formirati jaku mrezu gela.