Emulzoon (sojin lecitin), za stabilne emulzije, Biozoon, E322

Emulzoon sadrzi sojin lecitin (E322) bez GMO-a, koji djeluje kao emulgator, vezuci masnocu i vodu. Emulzoon se moze koristiti za izradu preljeva na bazi masti (npr. vinaigrette) ili majoneze. Takoder se moze koristiti za stvaranje prozracnih pjena koje daju aromaticnu teksturu koja se topi u ustima. Primjer: Pjena od brusnice: -> Pomijesajte 100 ml soka od brusnice + 20 ml sirupa od brusnice. -> Dodajte 2 ravne zlice Emulzoona. -> Miksajte stapnim mikserom dok ne postane lagano i prozracno. -> Ostavite da se smjesa malo slegne, zatim uklonite zrak i posluzite.