Gluco (kalcijev glukonat i laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco je spoj dviju kalcijevih soli, kalcijevog glukonata i kalcijevog laktata, te je stoga proizvod s visokom koncentracijom kalcija. To ga svojstvo cini idealnim sredstvom za reverznu sferifikaciju. Nadalje, potpuno je bez okusa. Kako bi se pojednostavilo njegovo otapanje, Gluco treba dodati i umijesati prije bilo kojih drugih proizvoda, poput ksantan gume. Takoder bez problema djeluje s kiselim, alkoholnim i masnim sastojcima.
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Dodatne informacije o proizvodu