Gluco (kalcijev glukonat i laktat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
Gluco je sastav dviju kalcijevih soli, kalcijevog glukonata i kalcijevog laktata, te je stoga proizvod s visokom koncentracijom kalcija. Ovo svojstvo ga cini idealnim alatom za obrnutu serifikaciju. Takoder je potpuno neukusan. Kako bi se pojednostavilo njegovo otapanje, Gluco treba dodati i umijesati prije svih ostalih proizvoda, kao sto je Xantana. Takoder lako djeluje s kiselim, alkoholnim i masnim sastojcima.
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Dodatne informacije o proizvodu