Gegenbauer Vocni - dinjski ocat, 5% kiselosti

Dinje koje se koriste beru se na Siciliji u vrhuncu zrelosti. Plod se guli i sjemenke vade rucno, lagano se presa i fermentira cistom kulturom kvasca. Nakon fermentacije i razdoblja dozrijevanja, vino se inokulira kulturom octene kiseline jedne sorte. Fermentacija octa odvija se u kontroliranim uvjetima, uz stalno pracenje temperature i opskrbe kisikom. To osigurava jedan od preduvjeta za postizanje visoke kvalitete. Nakon sto je fermentacija zavrsena, mladi ocat se cuva u staklenim demizonima. Ocat od dinje karakterizira glatka konzistencija i tipicna egzoticna aroma.