Valrhona Caramelia, Caramel - punomasni mlijecni couverture kao callets, 36% kakaa

Valrhona Caramelia, Caramel - punomasni mlijecni couverture kao callets, 36% kakaa

15120

3 kg

vrecica

Ø 225 dana od datuma isporuke.  

3,10 kg

NIJE DOSTUPNO

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321070984

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Couverture od mlijecne cokolade, kakao: najmanje 36%. Secer, kakao maslac, karamel (obrano MLIJEKO, SIRUTKA, secer, maslac, aroma), PUNOMASLNO MLIJEKO U PRAHU, zrna kakaovca, emulgator: SOJIN LECITIN. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +45°C / +48°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +27°C / +28°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povisite temperaturu na +29°C / +30°C dodavanjem - tople kuverture na temperaturu od +45°C / +48°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +29°C / +30°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na temperaturi od +16°C - +18°C.

Svojstva: Protein iz zivotinjskog mlijeka.

na 100g / 100m

2390 kJ / 574 kcal

38 g

23 g

50 g

49 g

7,4 g

0,42 g