Valrhona Tainori - Grand Cru, couverture kao callets, 64% kakaa iz katedrale. republika

Valrhona Tainori - Grand Cru, couverture kao callets, 64% kakaa iz katedrale. republika

15107

3 kg

vrecica

zadnji datum isteka: 28.04.2026    Ø 490 dana od datuma isporuke.  

3,06 kg

ODMAH DOSTUPNO

1

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321055714

Ne

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Callets od tamne cokolade, kakao: najmanje 64%. Zrna kakaovca iz Dominikanske Republike, secer, kakao maslac, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na temperaturi od +16°C do +18°C.

na 100g / 100m

2308 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

38 g

26 g

7,1 g

0,01 g