Valrhona Coeur de Guanaja, couverture kao callets, 80% kakaa, malo kakao maslaca

Valrhona Coeur de Guanaja, couverture kao callets, 80% kakaa, malo kakao maslaca

14745

3 kg

vrecica

Ø 512 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

5

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395320063604

Ne

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada; Kakao: najmanje 80%. Zrna kakaovca, secer, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C / +18°C.