Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture kao callets, 66% kakaa, iz Ekvadora

Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture kao callets, 66% kakaa, iz Ekvadora

14687

3 kg

vrecica

Ø 346 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

9

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321055721

Ne

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada couverture calllets, kakao: najmanje 66%. Zrna kakaovca iz Ekvadora, secer, kakao maslac, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C.

na 100g / 100m

2306 kJ / 556 kcal

39 g

24 g

37 g

27 g

7,6 g

0,01 g