Valrhona Abinao, tamna kuvertura kao callets, 85% kakaovca iz Afrike

Valrhona Abinao, tamna kuvertura kao callets, 85% kakaovca iz Afrike

14673

3 kg

vrecica

Ø 425 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

3

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321056148

Ne

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada couverture calllets, minimalno 85% kakaa. Zrna kakaovca, secer, kakao maslac, emulgator: suncokretov lecitin, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na temperaturi od +16°C do +18°C.

na 100g / 100m

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g