Sjemenke gorusice, tamne

Samo mali dio svjetske zetve crnih sjemenki gorusice koristi se za pripremu kuhane gorusice, jer se ljutina crnih sjemenki gorusice, za razliku od bijelih sjemenki gorusice, ne moze sacuvati. Medutim, crne ili smede sjemenke gorusice mogu se izravno koristiti kao zacin. Njihova ljutina potpuno nestaje tijekom kuhanja; stoga mljevene sjemenke gorusice treba dodati sto kasnije. Indijci peku sjemenke na suhoj tavi prije upotrebe dok ne postanu sive. To mijenja okus. Sjemenke razvijaju jedinstvenu, orasastu aromu kakvu nema nijedan drugi zacin (pokrijte tavu - efekt kokica!).