Sosa - Citrat (52754)

Citrat, prije poznat kao regulator pH vrijednosti, bitan je sastojak za kontrolu kiselosti u slatkim i slanim pripravcima. Njegova upotreba kljucna je za izravnu sferifikaciju, jer osigurava ispravnu reakciju alginata. Nacin upotrebe: Pomijesajte natrijev citrat s tekucinom kojoj zelite povisiti pH. Dodajte polako i postupno podesavajte dok se ne postigne zeljena kiselost. Preporucljivo je provjeriti pH test trakama kako biste osigurali tocnost konacnog rezultata. Doziranje: priblizno 0,1-0,85 g/100 g